Archive for the ‘Dicas de bares e restaurantes’ Category

• 3 drinques do verão 2010

  Aprenda receitas de bebidas refrescantes com gente que entende do assunto

  Inspiração japonesa, cubana e até um drique sem álcool. O verão promete ser democrático quando o assunto é bebida. Confira algumas receitas rápidas e fáceis e refresque seus convidados na estação mais quente do ano!Inspiração japonesa, cubana e até um drique sem álcool.

  O outro japonês
  O shochu, conterrâneo do saquê, ganha espaço no Brasil

  O saquê vem dividindo espaço nas cartas de drinques com um conterrâneo, o shochu. Mas os dois têm pouco em comum. O shochu é destilado, não fermentado como o compatriota mais famoso. Pode ser feito com diferentes matérias-primas, como batata e cevada, além do arroz, a única base do saquê. No verão, segundo Henrique Monteiro Medeiros, barman do restaurante Kinoshita, em São Paulo, os japoneses costumam misturá-lo com uma água especial e deixá-lo um dia na geladeira antes de beber. “Como aqui não existe essa água, sugiro uma mineral sem gás leve, como a importada Pana ou a nacional Prata”, diz. A bebida, com gradação alcoólica em torno de 25%, também vai bem em drinques sem muitos ingredientes, que ressaltam seu sabor.

  Martíni de shochu e maçã verde

  Rendimento – 1 taça
  Tempo de preparo – 10 min

  Ingredientes
  ¾ de maçã verde;
  ½ colher (chá) de açúcar;
  Suco de ½ limão siciliano;
  1 dose de shochu;
  Gelo o quanto baste.

  Modo de fazer
  1. Corte a maçã em fatias bem finas. Coloque-as em uma coqueteleira, junte o açúcar e macere.
  2. Acrescente o suco de limão e o shochu. Adicione gelo e bata.
  3. Coe e sirva em taça de dry martini.

  Kinoshita
  R. Jacques Felix, 405, Vila Nova Conceição, São Paulo, SP, tel. (11) 3849-6940, www.restaurantekinoshita.com.br. O Martíni de shochu custa R$ 23.

   

  A nova onda

  Primeiro foram os sucos de uva integrais tintos que conquistaram uma legião de fãs. Agora é a vez dos brancos. Há diferentes marcas: Vinícola Aurora (R$ 8,50, 1,5 l), Sinuelo (R$ 3,40, 0,5 l, e R$ 6,40, 1 l), Pérgola (R$ 6,99, 1 l) e JotaPe, da vinícola Perini (R$ 3,75, 0,5 l, e R$ 6,80, 1 l). Feito com uvas verdes, é para ser tomado bem gelado. Não apenas puro. Especialmente para os leitores de Casa e Comida, o barman Douglas Nogueira, da Wine Library, do hotel Grand Hyatt São Paulo, criou este drinque sem álcool com o suco.

  Grape in the summer

  Rendimento – 1 copo longo
  Tempo de preparo – 5 min

  Ingredientes
  5 folhas e 1 raminho de manjericão;
  2 colheres (sopa) de açúcar;
  Gelo o quanto baste;
  3 rodelas finas de limão siciliano;
  20 ml de suco de limão siciliano;
  100 ml de suco integral de uvas verdes;
  Club soda o quanto baste.

  Modo de fazer
  1. Macere as 5 folhas de manjericão com 1 colher (sopa) de açúcar em um copo longo.
  2. Prepare o copo intercalando camadas de gelo e as rodelas de limão.
  3. Bata em uma coqueteleira os sucos de limão e de uvas e o resto do açúcar.
  4. Despeje no copo, já preparado com gelo e limão, complete com club soda e decore com o ramo de manjericão.

   

  Gran Hyatt
  São Paulo Av. das Nações Unidas, 13.301, São Paulo, SP, tel. (11) 2838- 1234, http://saopaulo.grand.hyatt.com.br

  Cubano moderninho

  Variações do mojito devem fazer sucesso no verão. São receitas que mantêm o espírito do drinque cubano, mas mudam um ou mais de seus ingredientes: rum, club soda, limão, hortelã e açúcar. “É como a caipirinha, não existe só uma versão”, diz Kaskão Oliveira, ex-barman do paulistano Dry e atual sócio do Shaker Club, que abriu com os barmen Derivan Ferreira de Souza e Clébio Mendes. “Hoje, em Cuba, no La Bodeguita, onde foi inventado, são servidos vários mojitos. Tem até com Coca-Cola.” Aqui, uma das criações de Kaskão

  New mojito

  Rendimento – 1 copo
  Tempo de preparo – 3 min

  Ingredientes
  6 folhas de hortelã;
  15 ml de xarope de maçã verde;
  70 ml de rum dourado;
  Gelo (suficiente para encher um copo longo);
  Agua com gás o quanto baste.

  Modo de fazer
  1. Em um copo longo (de cerca de 300 ml), macere as folhas de hortelã com o xarope de maçã verde.
  2. Complete o copo com gelo e despeje o rum.
  3. Mexa com uma colher de drinque (de cabo longo).
  4. Complete com a água com gás

  Shaker club
  R. Ministro Rocha Azevedo, 1.153, Jardins, São Paulo, SP, tel. (11) 3061-0299. De dom. a 5ª, das 12h à 1h; 6ª e sáb., das 12h ao último cliente. Cartões: todos. O New mojito custa R$ 18

  2010.01.07 / no responses / Category: Dicas de bares e restaurantes, Receitas

• Pau do Índio – A misteriosa bebida consumida por muitos no Parque do Povo em Campina Grande, na época do São João

  Tudo começou quando seu Cardoso, um morador simpático da Rua do Amparo, teve um sonho onde seus antepassados, que eram índios, o ensinavam a preparar uma bebida tradicional de sua família. No dia seguinte, há 24 anos atrás, Seu Cardoso iniciou o que seria a produção da famosa bebida das ladeiras de Olinda-PE.

  

  O nome de Pau do Índio foi dado pelos consumidores. Na época não existia o pó de guaraná como é encontrado hoje. Então ralava-se o próprio pau seco do guaraná para conseguir o pó. Os fregueses logo apelidaram a bebida a Pau do Índio, porque era feita com pau de guaraná.

  Fora pó de grana a receita leva 32 ingredientes. O primeiro passo é deixar as ervas da região em fusão, por um período de 30 dias. Depois é colocado na mistura outros ingredientes como: gérmen de trigo, cana de cabeça, açúcar e aroma natural. O teor alcoólico é o quase de uma cachaça normal, cerca de 37%.

  

  O Pau do índio do Cardoso pode ser bebido tranquilamente. Mas, como outras bebidas não é recomendável que se misture a outros destilados. O ideal é tomar gelado, avisa Marcos que comercializa na sede do Pau do Índio em Olinda, garrafinhas de plástico de 200ml, 500ml e 1 litro, tudo bem geladinho, ao preço de R$ 2,00, R$ 5,00 e R$ 10,00 respectivamente.

  Fonte: www.gastroonline.com.br

  2009.06.12 / 1 response / Category: Dicas de bares e restaurantes, Receitas

• Gastronomia no Maior São João do Mundo

  

  Pra quem está pensando em dar um pulo em Campina Grande no mês de junho, o site do Maior São João do Mundo disponibiliza uma lista de bares e restaurantes.

  Clique na imagem para ver a matéria completa.

  2009.06.02 / 3 responses / Category: Dicas de bares e restaurantes

• Livro mostra banheiros ‘com estilo’ de restaurantes pelo país

  Fotógrafo visitou bares de 18 cidades, em seis estados.
  ‘Banheiro reflete o espírito do lugar’, diz Attílio Leone.

  Banheiros sofisticados de 106 bares, restaurantes e botecos badalados foram fotografados por Attílio Leone e reunidos no livro “Banheiros e Personalidades”. Depois de 12 semanas de viagem e 18 cidades visitadas em São Paulo, Rio de Janeiro, Brasília, Rio Grande do Sul, Paraná e Pernambuco, o fotógrafo e sua equipe uniram às imagens histórias de 56 profissionais de gastronomia, entre chefs, sommeliers e garçons, na terceira publicação sobre o tema da Editora Melhoramentos.

  

  Banheiro do Porcão Rio’s, no Rio de Janeiro (Foto: Attílio Leone/Divulgação)

  De acordo com o marketing da Melhoramentos, todos os banheiros são de estabelecimentos clientes da empresa, que trabalha com a venda de produtos higiênicos. A escolha dos ambientes que seriam fotografados usou os critérios de beleza e histórias diferentes de funcionários. Ainda segundo a empresa, a ideia do livro surgiu pelo fato de grande parte dos consumidores associar a higiene da cozinha à higiene do banheiro.

  
  
  Banheiro do Crepê Royale, no Distrito Federal (Foto: Attílio Leone/Divulgação)

  Fonte: Globo.com

  2009.05.24 / no responses / Category: Dicas de bares e restaurantes

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