Archive for janeiro, 2010
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3 drinques do verão 2010
Aprenda receitas de bebidas refrescantes com gente que entende do assunto
Inspiração japonesa, cubana e até um drique sem álcool. O verão promete ser democrático quando o assunto é bebida. Confira algumas receitas rápidas e fáceis e refresque seus convidados na estação mais quente do ano!Inspiração japonesa, cubana e até um drique sem álcool.
O outro japonês
O shochu, conterrâneo do saquê, ganha espaço no BrasilO saquê vem dividindo espaço nas cartas de drinques com um conterrâneo, o shochu. Mas os dois têm pouco em comum. O shochu é destilado, não fermentado como o compatriota mais famoso. Pode ser feito com diferentes matérias-primas, como batata e cevada, além do arroz, a única base do saquê. No verão, segundo Henrique Monteiro Medeiros, barman do restaurante Kinoshita, em São Paulo, os japoneses costumam misturá-lo com uma água especial e deixá-lo um dia na geladeira antes de beber. “Como aqui não existe essa água, sugiro uma mineral sem gás leve, como a importada Pana ou a nacional Prata”, diz. A bebida, com gradação alcoólica em torno de 25%, também vai bem em drinques sem muitos ingredientes, que ressaltam seu sabor.
Martíni de shochu e maçã verdeRendimento – 1 taça
Tempo de preparo – 10 minIngredientes
¾ de maçã verde;
½ colher (chá) de açúcar;
Suco de ½ limão siciliano;
1 dose de shochu;
Gelo o quanto baste.Modo de fazer
1. Corte a maçã em fatias bem finas. Coloque-as em uma coqueteleira, junte o açúcar e macere.
2. Acrescente o suco de limão e o shochu. Adicione gelo e bata.
3. Coe e sirva em taça de dry martini.Kinoshita
R. Jacques Felix, 405, Vila Nova Conceição, São Paulo, SP, tel. (11) 3849-6940, www.restaurantekinoshita.com.br. O Martíni de shochu custa R$ 23.A nova onda
Primeiro foram os sucos de uva integrais tintos que conquistaram uma legião de fãs. Agora é a vez dos brancos. Há diferentes marcas: Vinícola Aurora (R$ 8,50, 1,5 l), Sinuelo (R$ 3,40, 0,5 l, e R$ 6,40, 1 l), Pérgola (R$ 6,99, 1 l) e JotaPe, da vinícola Perini (R$ 3,75, 0,5 l, e R$ 6,80, 1 l). Feito com uvas verdes, é para ser tomado bem gelado. Não apenas puro. Especialmente para os leitores de Casa e Comida, o barman Douglas Nogueira, da Wine Library, do hotel Grand Hyatt São Paulo, criou este drinque sem álcool com o suco.
Grape in the summerRendimento – 1 copo longo
Tempo de preparo – 5 minIngredientes
5 folhas e 1 raminho de manjericão;
2 colheres (sopa) de açúcar;
Gelo o quanto baste;
3 rodelas finas de limão siciliano;
20 ml de suco de limão siciliano;
100 ml de suco integral de uvas verdes;
Club soda o quanto baste.Modo de fazer
1. Macere as 5 folhas de manjericão com 1 colher (sopa) de açúcar em um copo longo.
2. Prepare o copo intercalando camadas de gelo e as rodelas de limão.
3. Bata em uma coqueteleira os sucos de limão e de uvas e o resto do açúcar.
4. Despeje no copo, já preparado com gelo e limão, complete com club soda e decore com o ramo de manjericão.Gran Hyatt
São Paulo Av. das Nações Unidas, 13.301, São Paulo, SP, tel. (11) 2838- 1234, http://saopaulo.grand.hyatt.com.brCubano moderninho
Variações do mojito devem fazer sucesso no verão. São receitas que mantêm o espírito do drinque cubano, mas mudam um ou mais de seus ingredientes: rum, club soda, limão, hortelã e açúcar. “É como a caipirinha, não existe só uma versão”, diz Kaskão Oliveira, ex-barman do paulistano Dry e atual sócio do Shaker Club, que abriu com os barmen Derivan Ferreira de Souza e Clébio Mendes. “Hoje, em Cuba, no La Bodeguita, onde foi inventado, são servidos vários mojitos. Tem até com Coca-Cola.” Aqui, uma das criações de Kaskão
New mojitoRendimento – 1 copo
Tempo de preparo – 3 minIngredientes
6 folhas de hortelã;
15 ml de xarope de maçã verde;
70 ml de rum dourado;
Gelo (suficiente para encher um copo longo);
Agua com gás o quanto baste.Modo de fazer
1. Em um copo longo (de cerca de 300 ml), macere as folhas de hortelã com o xarope de maçã verde.
2. Complete o copo com gelo e despeje o rum.
3. Mexa com uma colher de drinque (de cabo longo).
4. Complete com a água com gásShaker club
R. Ministro Rocha Azevedo, 1.153, Jardins, São Paulo, SP, tel. (11) 3061-0299. De dom. a 5ª, das 12h à 1h; 6ª e sáb., das 12h ao último cliente. Cartões: todos. O New mojito custa R$ 18
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